Hành tăm

Hành tăm, hành trắng, củ nén có tên khoa học là Allium schoenoprasum thuộc họ Hành. Thường được trồng nhiều tại Hà Tĩnh là loại thân cây thảo, gần giống với hành tây (hành hương) nhưng có kích thước nhỏ hơn. Thân hành (củ) có màu trắng, to bằng ngón tay út hoặc hạt ngô, được bao bọc bởi những vảy dai. Lá và cán hoa hình trụ rỗng, nhỏ. Cụm hoa có nhiều hoa, cuống ngắn.

Hành tăm có tác dụng gì?

Hành tăm không chỉ đơn thuần là loại gia vị giúp tăng thêm phần hấp dẫn độc đáo cho món ăn mà trong Đông y hành tăm được đánh giá như một loại dược liệu, với vai trò hỗ trợ nhiều căn bệnh vô cùng hiệu quả.

Công dụng của hành tăm trong điều trị bệnh

Theo Đông Y, hành tăm có vị cay, mùi hăng nồng, tính ấm. Có tác dụng giúp ấm tỳ vị, tiêu đờm, giảm ho, giảm ra mồ hôi, sát khuẩn, lợi tiểu, giải độc, trị cảm hàn, bí tiểu tiện, côn trùng cắn, ngộ độc chì.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu y khoa còn cho thấy, lá và củ hành tăm có chứa hợp chất lưu quỳnh (tinh dầu) giống như hành tỏi nhưng đặc biệt hơn vì có chất metylpentydisufid, pentyhydrodislfid, có nhiều silicium. Đặc biệt, ở lá hành tăm còn có nhiều chất tiền vitamin A, B, C.

Hành tăm được dùng làm thuốc trị bệnh trong một số trường hợp sau:

• Hành tăm trị sổ mũi, nóng rét, đau đầu do thời tiết: Dùng khoảng 20 hành tăm giã nhuyễn cho vào cháo gạo tẻ, nấu chín, cho thêm 1 thìa giấm, ăn khi còn nóng.
• Hành tăm trị ho: Sử dụng củ hoặc lá hành tăm trộn chung với đường phèn hấp cơm hoặc hoặc chưng cách thủy, lấy nước uống.
• Hành tăm chữa cảm: Giã nát 10 củ Hành tăm, sau đó đem sắc lấy nước uống.
• Hành tăm chữa phong hàn, sốt không ra mồ hôi, đau nhức người, nước tiểu trong, sợ lạnh: Dùng Hành tăm và lá tía tô mỗi thứ từ 20 – 30gr, thái nhỏ nấu cháo ăn khi còn nóng. Sau đó đắp chăn nằm để cho ra mồ hôi.
• Hành tăm chữa trướng bụng, bí tiểu: Hành tăm giã nát, sau đó đem sao cho nóng, để Hành tăm vào trong túi đắp vùng bụng dưới (vùng bàng quang). Nếu Hành tăm dùng cho trẻ nhỏ bị bí đái thì sử dụng khoảng 4gr giã dập, chưng cách thủy và cho trẻ uống nóng (bỏ bã).
• Hành tăm trị tiêu chảy: Để chữa tiêu chảy, dùng vài Hành tăm và 10gr táo tây cho vào nồi sắc lấy nước uống.
• Hành tăm trị chấn thương, phòng tụ máu: Nhờ tác dụng kháng khuẩn nên Hành tăm được dùng để chữa chấn thương, tụ máu. Chỉ cần dùng hành tăm giã nát đun sôi lấy nước để rửa vết thương.
• Hành tăm giải độc, tăng cường đề kháng: Thường xuyên ăn Hành tăm sẽ có tác dụng phòng ngừa cảm, giúp đào thải các chất độc khỏi cơ thể. Với những người làm việc trong môi trường nhiều yếu tố độc hại (xăng dầu, nhựa, sơn…), thì việc ăn Hành tăm sẽ phát huy hiệu quả giải độc vô cùng tốt.

Một số tài liệu khác có nhắc đến công dụng của Hành tăm trong việc điều trị một số bệnh như: trị rắn độc và sâu bọ cắn, bị trúng gió, lòi dom, thổ tả nguy cấp, tai biến mạch máu não, viêm tuyến vú… nhưng với những trường hợp này nên tìm hiểu kỹ trước khi áp dụng để có được hiệu quả trị liệu tốt nhất.

Tác dụng của hành tăm trong ẩm thực

Ngoài là vị thuốc quý, Hành tăm còn được dùng kết hợp với các món ăn, giúp khơi dậy mùi thơm và mang hương vị hấp dẫn riêng biệt. Khi Hành tăm còn tươi có vị rất hăng, thậm chí khó ngửi nhưng khi được khử vàng thì sẽ có mùi thơm đặc biệt.

Hành tăm thường được dùng khi chế biến các món ăn có mùi tanh, dùng Hành tăm nấu cháo lươn không chỉ khử đi mùi tanh mà còn tạo mùi vị vô cùng hấp dẫn. Ngoài ra, Hành tăm còn là nguyên liệu không thể thiếu đối với những loại cá nước ngọt.

Tác dụng của Hành tăm trong làm đẹp

Không chỉ tốt cho cơ thể trong việc điều trị bệnh, là gia vị không thể cho các món ăn, Hành tăm còn được biết đến là loại thực phẩm chứa nhiều lợi ích cho sắc đẹp.

Theo các nghiên cứu hiện đại, Hành tăm chứa lượng đáng kể chất silicium và tiền tố vitamin A, B và C nên có khả năng giúp bảo vệ da khỏi các yếu tố gây hại và giúp da khôi phục sau khi bị mụn.

Cách bảo quản Hành tăm

Nhiều người thường có thói quen bảo quản Hành tăm trong tủ lạnh, tuy nhiên, điều này là không cần thiết. Bạn chỉ cần cho Hành tăm vào rổ thưa, để nơi thoáng mát, lâu lâu đem phơi chỗ râm mát cho thoáng.

Khi dùng bạn chỉ cần xoa xoa Hành tăm trong lòng bàn tay là lớp vỏ ngoài sẽ bong tróc hết, rất dễ dàng sử dụng.