Bánh đa vừng đen

Không chỉ có địa danh lịch sử hay câu hát ví dặm đò du thương mà đến Hà Tĩnh, du khách còn bị hấp dẫn bởi những món ăn thấm đượm tình quê. Một khi đã đến Hà Tĩnh thì du khách không thể bỏ qua sự hấp dẫn của bánh đa vừng đen. Ngày xưa, bánh đa thường được dùng làm cho quà vặt cho trẻ con, với hương vị đặc biệt dần dần món ăn này chuyển thành đặc sản vùng biển miền Trung này.

Được biết, bánh đa vừng từ Nam chí Bắc nơi nào cũng có, vậy vì sao bánh đa vừng đen Hà Tĩnh lại nổi tiếng như vậy? Điểm hấp dẫn của món bánh đa Hà Tĩnh được nhiều người ưa thích là do bánh làm dày hơn và hương vị thơm ngon tuyệt vời hơn các loại bánh tráng nơi khác.

Người Hà Tĩnh cũng không nhớ nổi nghề có từ khi nào, chỉ biết rằng khi sinh ra đã thấy ông bà, bố mẹ làm những chiếc bánh thơm ngon. Ngày nay cuộc sống khấm khá lên, có nhiều món ăn ngon hơn nhưng sự hấp dẫn của bánh đa vừng luôn chiếm ưu thế trong mỗi con người. Với những người xa quê, mỗi lần bắt gặp chiếc bánh đa vừng lại càng thêm da diết nhớ quê hương.

Bánh đa hay còn gọi là bánh tráng được xem là một thứ quà ngon nhất nhì trên mảnh đất Hà Tĩnh. Từ lâu bánh đa vừng được coi như một đặc sản quà quê, nếu ai đã từng thưởng thức bánh tráng Hà Tĩnh hẳn sẽ cảm nhận được cái hương vị khác biệt thơm thơm, giòn giòn đến khó quên. Bánh đa vừng đen có hương vị rất đặc biệt và không giống với các loại bánh đa ở các vùng miền khác. Cả hai mặt bánh được rải đều một lớp vừng đen nhánh, khi nướng lên hương vị của từng hạt vừng quyện với mùi cay nồng của các gia vị tỏi, tiêu…tạo nên một vị béo ngậy khó quên và luôn mang một hương vị riêng đậm đà của đặc sản Hà Tĩnh.

Đặc sản Hà Tĩnh nổi tiếng thì không thể vắng bóng cái tên bánh đa vừng. Là một món ăn dân dã, bánh đa vừng thưởng thức ngon nhất là khi vừa quạt xong thì dùng luôn. Tuy nhiên, để bánh ngon thì trong lúc quạt phải dùng một lượng than phù hợp, quạt làm sao đủ gió mà không bốc lửa lên làm cháy bánh, nếu quạt không đủ tầm thì lại khiến bánh không chín. Mỗi khi cắn một miếng giòn rụm, bùi bùi, thơm thơm  cái cảm xúc này chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được.

Bánh đa vừng thì nên ăn cùng cái gì? Có rất nhiều cách để thưởng thức bánh, cánh thông thường nhất là ăn bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt. Miếng bánh giòn, thơm ăn một miếng thì muốn ăn mãi. Ngoài ra, người dân Hà Tĩnh thường dùng bánh đa để tạo ra thứ bánh gọi là bánh cặp hay còn gọi là bánh hai ướt một ráo, bánh kết hợp giữa bánh đa và bánh mướt. Đó là một cái bánh tráng ở giữa, bánh mướt sẽ bọc hai bề mặt của bánh tráng rồi đập dập để dính chặt vào nhau chấm thêm chút nước mắm ngon là ăn mãi không hề chán.Bánh tráng còn có thể ăn cùng với gỏi bắp chuối, hến xào hay thậm chí có thể ăn cùng với mỳ tôm, cháo.

Đặc sản Hà Tĩnh đều là những món ăn giản dị thấm đượm tình người Hà Tĩnh. Bánh đa vừng đen Hà Tĩnh ngoài sử dụng như một món ăn vặt thì chiếc bánh còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khoẻ.

Để tạo ra một cái bánh đa vừng ngon như vậy, người làm phải trải qua rất nhiều công đoạn. Nguyên liệu chính để làm bánh đa phải là gạo mới. Gạo sau khi được ngâm một đêm thì mang xay nhỏ bằng chiếc cối đá xay bằng tay. Để tráng bánh, người làm bánh cần dùng một cái nồi, cho nước lạnh vào bên trong nồi dùng một tấm vải mỏng buộc trùm kín nồi. Tuy nhiên công đoạn nêm nếm gia vị bánh như: tỏi, hạt tiêu, bột ngọt thì lại là bí quyết của từng lò bánh. Sau khi tráng bánh xong thì mang bánh đi phơi khô là được.

Bánh đa vừng thường được nướng trên than hoa, lò vi sống hoặc chiên dầu, một món ăn vô cùng hấp dẫn du khách. Nghề làm bánh đa không chỉ giúp người dân có việc làm ổn định mà còn lưu giữ được nét đẹo của các làng nghề truyền thống với món ăn đậm đà chất quê. Mỗi hạt gạo, hạt vừng, chiếc bánh chứa đựng tình cảm của người làm trao gửi.

Nên mua bánh đa vừng ở đâu? Hầu hết ở các chợ của Hà Tĩnh từ nông thôn đến thành thị thì đều có bánh đa, nó như món quà vặt thân thuộc của mỗi người dân, nhưng nổi tiếng ngon thì phải kể đến bánh tráng ở một số vùng chợ Huyện (Lộc Hà), bánh tráng chợ Trổ (Đức Thọ), bánh tráng chợ Nhe (Can Lộc)…Đặc biệt, bánh tráng ở xã Việt Tiến (Thạch Hà).

Bánh đa vừng Hà Tĩnh là một thứ bánh dân dã, giản đơn nhưng thân thuộc với bất kỳ mỗi người con Hà Tĩnh, để rồi ai đi xa cũng phải nhớ về. Nếu có dịp ghé thăm Hà Tĩnh, bạn nên thưởng thức hương vị của loại bánh này nó nhưu cuộc sống và tính cách con người Hà Tĩnh vậy.